Boquete, Panamá · 1.850 msnm
Geisha del VolcánFamilia Hartmann · Geisha · Lavado
Bergamota, jazmín, miel cruda, final a té blanco. Sedoso, floral, largo.
Micro-lotes · tostado semanal
Café con origen,
tostado con tiempo.
Compramos directamente a productoras y cooperativas en cinco países. Tostamos cada lote en cargas pequeñas, lo probamos durante tres días, y te lo enviamos antes de que pase una semana desde que salió del horno.
No tostamos café. Tostamos la cosecha de un pueblo, la cosecha de un año, y el trabajo de una persona que conoce cada árbol de su finca.
— Marc Solé, tostador
Esta semana en la tienda
Seis orígenes,
seis historias distintas.
Cafés verdes comprados en origen, almacenados en GrainPro, tostados los lunes y enviados entre martes y miércoles. Cada bolsa lleva el número de lote y la receta con la que tostamos ese café.
Brunca, Costa Rica · 1.650 msnm
Caturra de la SierraCoopetarrazú · Caturra · Catuaí · Honey amarillo
Manzana roja, caramelo, almendra tostada. Equilibrado, dulce, limpio.
Santa Ana, El Salvador · 1.500 msnm
Bourbon del NorteFinca El Carmen · Bourbon · Natural
Fresa silvestre, cacao con leche, panela. Cuerpo redondo, final achocolatado.
Yirgacheffe, Etiopía · 2.050 msnm
Heirloom de YirgacheffeKonga Washing Station · Heirloom etíope · Lavado
Limón meyer, flor de azahar, té negro. Brillante, vibrante, elegante.
Cerrado Mineiro, Brasil · 1.100 msnm
Mundo Novo de CerradoFazenda Sertão · Mundo Novo · Pulped natural
Chocolate negro, avellana, melaza. Clásico, untuoso, reconfortante.
Gayo Highlands, Indonesia · 1.400 msnm
Typica de AcehCoop Permata Gayo · Typica · Bourbon · Wet-hulled (giling basah)
Tabaco dulce, cedro, especias, final terroso. Denso, complejo, aromático.
El método importa
Cada café pide su manera de hacerse.
Te enseñamos los cuatro métodos que usamos en barra. Cada uno revela una cara distinta del mismo café. Si vienes, lo catamos juntos. Si no, te lo explicamos.
01
V60
Tiempo · 3:00 min
Vertido lento y controlado para resaltar notas florales y afrutadas. La mejor manera de tomar los cafés lavados de altura.
02
Chemex
Tiempo · 4:30 min
Filtro grueso, extracción limpia. Ideal para tazas largas, para compartir, y para los cafés más delicados.
03
AeroPress
Tiempo · 2:00 min
Versátil, compacto, perfecto para viajar. Concentrado e intenso; con la receta invertida da un espresso suave.
04
Espresso
Tiempo · 0:28 seg
9 bar, 28 segundos, 36 g de bebida. Para los tostados medios y naturales. En taza: cuerpo, crema, persistencia.
Tost Club
Un café nuevo cada mes,
elegido por nosotros.
La suscripción es la manera más fácil de probar todo lo que tostamos. Te enviamos un micro-lote distinto cada cuatro semanas, con la receta del tostador y el contexto del origen. Sin compromiso, cancela cuando quieras.
- Cada 4 semanas, un café sorpresaSeleccionamos un micro-lote nuevo y lo tostamos el día antes del envío. Recibes un café que no ha salido todavía a la tienda.
- La receta del tostadorCada bolsa incluye una nota con el ratio, temperatura, tiempo y la música con la que tostamos ese lote. Para que lo disfrutes como en barra.
- Acceso a microlotesAccedes antes que nadie a los cafés de finca, las reservas limitadas y las cajas de temporada. El club siempre tiene prioridad.
- 10% en todo, siempreTienda, brewing equipment, talleres y catas en barra. Si vienes a vernos, te reconocemos por el nombre, no por el cupón.
El tostador
Empecé tostando
en una palomita.
Trabajé seis años como barista y catador antes de comprar mi primer tostador de 1 kg. Hoy tostamos con un Loring S15 Kestrel, lo que significa más control de perfil, menos humo, y la posibilidad de hacer cargas de 2 kg para un solo origen.
Cada lote que tostamos pasa por una cata de tres días. El primer día se prueba en espresso, el segundo en filtro, el tercero en ambas. Si no nos convence, no sale a la tienda.
Marc SoléTostador · Fundador
Visítanos
La tostadora
está abierta.
Ven a vernos, te tomamos un café recién hecho en la barra, te enseñamos el tostador, y te vamos contando lo que estamos tostando esa semana. Si vienes en fin de semana, solemos tener una bolsa del día en oferta.
- Dirección
- Carrer de Verdi 142, Gràcia · Barcelona
- Horario
- Mar—Sáb 9:00—19:00
Dom 10:00—15:00 - Teléfono
- +34 930 401 502
- hola@tost.demo